22 · Sviluppo commerciale e Analisi di business
Preparare in modo sistematico nuove sedi di ristorazione
Impresa di ristorazione affermata dei Grigioni.
Situazione di partenza
Un'impresa di ristorazione affermata dei Grigioni valuta regolarmente nuove opportunità di business e possibili nuove sedi. Opzioni di questo tipo nascono di continuo, ma in una fase iniziale sono per lo più ancora vaghe.
Prima di ogni decisione si pongono domande simili: la sede è adatta? Quale modello operativo ha senso? Quali gruppi target vanno raggiunti? Che aspetto ha una logica d'offerta economicamente sostenibile? Che ruolo possono avere investitori o partner di capitale?
Inoltre, i locatori e altri responsabili delle decisioni si aspettano documenti comprensibili. Senza una struttura chiara, le idee sono difficili da valutare.
Approccio
Hosang Consulting accompagna l'impresa in modo ricorrente come consulente e sparring partner. A seconda della situazione, Hosang Consulting supporta la strutturazione della situazione di partenza, l'analisi di business, l'affinamento di modello di business e posizionamento e la preparazione di una ricerca di investitori.
Per le nuove opzioni di sede rientrano la valutazione della sede, lo sviluppo di concetti operativi, la preparazione di documenti di candidatura e decisionali nonché la preparazione e l'accompagnamento di colloqui su possibili nuovi spazi.
Una parte concreta della collaborazione è stata lo sviluppo di un concetto operativo completo per una nuova sede di ristorazione. Comprendeva tra l'altro posizionamento, gruppi target, stagionalità, modello operativo, logica d'offerta, utilizzi aggiuntivi, sostenibilità economica e profilo del gestore – oltre ai documenti di candidatura per la sede.
Risultato
Da un'idea è nato un progetto strutturato e valutabile. Le basi per le decisioni sono state rese più concrete e per la nuova sede sono stati elaborati documenti professionali di concetto e di candidatura.
Ruoli, prossimi passi e punti aperti sono più chiari e le nuove opzioni di sede possono essere valutate in modo più sistematico. La collaborazione prosegue in modo ricorrente; sull'esito dei singoli progetti non si afferma qui volutamente nulla.